食品業扎實的是良心事業,做好做壞就是看自己的良心了。

新北市自從101年爆出新北午餐弊案後,移送了許多貪汙受受賄賂的校長,經過九年的官司來回,終於在110學年度將某些校長三審定讞有罪。

自從午餐弊案後,想要比比幾間學校的自立午餐的品質,發現有的好有的壞,品質水準不統一。像是: 板橋區某學校的自立午餐,但是中午吃的主菜量不夠,多是雞丁肉片等碎肉,一青菜,跟一配菜中的配菜(常見罐頭玉米配菜),學生可能吃不太飽。

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這樣的一餐是50元,或許你會說50元而已,是要多美好,但是學生的食量是大人的一半,平心而論你不能以大人的心態去看待這50塊錢。依照大桶菜大鍋飯,其相對一個人的成本會比你想像中低,所以,50塊錢。是可以讓學生吃飽吃好的。此外,雖然自立午餐的規模無法跟中央餐廚比,但因為不營利所以有很大的空間,讓學生吃到完整的50塊錢。最後,根據學校衛生法規定,學生餐廚必須提供疏食選項,板橋區某學校也沒有提供 疏食的選項,而且學校蒸飯箱不提供服務。如果學生吃素,必須依賴家長送餐,吃素的學生的權益扎實受到排擠呀。

 

  再比較學校網站

學校網站應該要有自立午餐的相關訊息,查看板橋區某學校的午餐專區,網站上的諸多資料都沒有按時更新,午餐食材供應商是102學年度的,感覺都沒有人在管理也無人監督,看看同樣在新北市秀峰國小的,不但定期更新午餐食材供應商,前一個學年度的午餐收支結算表也都公開透明地留給大眾去檢視,法規以及菜單都一目了然。同樣是自立午餐,有學校可以做得很好,也有學校擺爛,新北市政府其實無法有效為孩子吃的自立午餐把關。

 

 

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 午餐收支結算表 

政府規定,必須於學期末公告午餐收支結算表看了板橋某國小的午餐收支結算表,發現某校104學年度的總收入(學生一餐50元加上午餐補助費用= 小計b 698萬元) 減掉食材等雜支總共花了(小計c 657萬元),兩者相減104學年度,一年盈餘41萬元。跟規模比大一倍的秀峰國小(全校大約兩千人用膳)比,秀峰國小每年虧損一萬五千,但是某國小(全校大約一千多人用膳)小一倍的規模,卻大賺41萬。請問學生繳的午餐費有真實反映在食材本身嗎?

 

    直轄市縣(市)政府及所屬國民小學及國民中學辦理學校午餐應行注意事項

九、學校辦理午餐應填載學校午餐供應概況表、午餐費收支結算表、收
    支明細及相關報表,其報表格式及內容,由主管機關定之。  
    收支明細應至少於每學期結束後二個月內公告之。

https://edu.law.moe.gov.tw/LawContent.aspx?id=FL030495

 

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根據新北市自立午餐的發法規,104年度的結餘款,可以用於105學年度的午餐設備維修或是增購(15萬元內),或是酌減收午餐費,每間學校可以自行運用所謂的結餘款項,如果費用再15萬元以上的款項,才需要再跟教育局報備。

 

 秀峰國小每人每餐肆拾元整。其菜色如下,有良心的學校,讓我真心地為汐止區的學生感到開心與幸福。

 

目前新北市現有86所中小學設置自立午餐廚房,有114間學校媒合用餐,101年的弊案爆發所以新北市政府想要減低中央餐廚的比例,所以花了一筆大錢,在推動國小校園增至廚房等事宜,希望增加國小自立午餐的提供數量,但政府有沒有想過,今天校長可以從午餐公司拿回扣,那是不是代表有部分校長巧立名目,伸手拿自立午餐的盈餘呢? 希望能建立一套更具有監督性的自立午餐費用的辦法。

 

 

 

 新莊中港國小

再跟新莊區的中港國小比,學生每餐繳交45元,一學期再繳交170元的基本費(學校餐廚的維修費用,一學期二十週計算,每週要多付8.5塊錢,再除以用餐次數所以每餐大約47塊錢左右。)一星期有三天可以領水果或是豆漿,

新莊中港國小的菜單,

3

糙米飯

沙茶肉片

豬肉/小黃瓜

玉米炒蛋

玉米/蛋/青豆仁

吉園圃蔬菜

空心菜

 

4

糙米飯

滷雞翅

雞肉

榨菜炒肉絲

榨菜/豆干/肉絲

有機蔬菜

小松

水果

5

特餐

肉燥米粉

豬肉/米粉/紅蔥頭/豆芽菜

四神排骨湯

小薏仁/排骨/芡實/簾子

滷味

杏鮑菇/蛋/海帶結

鮮奶

6

糙米飯

京都排骨(炸)

豬肉/地瓜

咖哩豆腐

洋蔥/豆腐/青豆仁

吉園圃蔬菜

青江菜

水果

7

五穀飯

蔥燒魚丁

魚/洋蔥/豆腐

蛋酥白菜

白菜/蛋/木耳

吉園圃蔬菜

小白菜

 

11

糙米飯

麻油素三鮮

杏鮑菇/豆干/西洋芹

香菇花生麵筋

香菇/花生/麵筋

有機蔬菜

青江菜

水果

12

特餐

奶香雞肉義大利麵

奶粉/雞肉/菇/麵

玉米濃湯

玉米/蛋/紅蘿蔔/洋蔥

吉園圃蔬菜

蚵白菜

豆漿

13

糙米飯

豚肉壽喜燒

豬肉/洋蔥/金針菇

西芹鮮魷

西芹/魷魚/紅蘿蔔

吉園圃蔬菜

油菜

水果

14

五穀飯

芋頭燒雞

芋頭/雞肉

黃瓜燴肉片

大黃瓜/豬肉/木耳

吉園圃蔬菜

空心菜

 

 

在萬里的萬里國小,也是自立午餐,他們除了自己供餐給自己的國小之外,還供應給萬里的崁腳村的國小,全校大約100多人,每餐的餐費是35元,一星期享有兩天的水果,以及一天的牛奶。

 

 

 

新北市國中小午餐供應小知識:基本上大多數的學校是吃廠商,也就是所謂的中央餐廚,而這些學校也會備有蒸飯箱給其他老師或是家長帶便當的方便;但有些學校位處於偏遠山區,午餐供應不方便,也有部分學校自己的學校有煮飯的廚房,所以有些小學校會自己請廚工煮飯給全校吃,這些學校是指自立午餐。自立廚房與中央餐廚的差異在於自立廚房設有營養師或午餐教師,從食材挑選、採買到烹調,全由校方負責。

如何為學生的午餐把關:有中央餐廚的學校每個月都會跟中央餐廚的營養師開會,檢討當月以及下個月的菜單,政府對於中央餐廚的規範方式採扣點制度,例如:有鋼刷等異物出現在菜餚中,就會扣點,當你扣到一定的點數,就不能參與下次午餐公司的招標等等。為了避免各校校長伸手,現在也採取三校聯合招標,避免不必要的貪污收受賄賂。然而,政府對於自立午餐的規範就沒有那麼嚴格,新北市86所的自立午餐的管理,都是由新北市政府學生事務科的一個營養師來負責,其任務包含

1、自立午餐管理業務:食材招標範本修正、學校疑似食物中毒處理、午餐品質價格分析、廚房設備整修繕、偏遠學校廚工補助、媒和自立午餐學校聯合供應事宜、食材登錄平臺督導作業、新設廚房評估規劃。 2、推動健康飲食教育(含教材編制) 3、校園合作社販售食品業務 4、學校衛生相關人員(營養師、午餐督導人員、廚工)研習及午餐品質聯合稽查業務(每月1次) 5、所屬業務職掌法令修訂 6、臨時交辦業務 ,請問如果你是營養師,你會管每間學校的用餐品質嗎? 所以學校只要每學年上傳收支結算表,就可以了,如果午餐出現鋼絲絨等異物,就摸摸鼻子算了,因為就算出了問題,也沒有別的選擇呀~,所以吃好吃壞就是看學校良心了。

 

家長也可以上衛生福利部 團膳查詢系統,就可以清楚的看見當天的菜色,還有食材的來源等等

https://fatraceschool.moe.gov.tw/frontend/

 

新北市政府午餐訪視

政府官員都是會考試的文官出身,其升學過程中一路順遂,自然不懂民間疾苦,對他們來說,吃得不好只是小事,沒有異物,出大事就好了呀。但是事情不能這樣做,人民的基本需求需要被正視,你眼中的小事,在人民眼中就是了不得的大事,希望局方能多點同理心,讓孩子至少填飽了肚子,才有力氣迎接未來的挑戰呀。

 

 

 

 

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